Am Zunfttisch

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CHF 69.00
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Der Inhalt

Im Buch «Am Zunfttisch» entdecken Sie verblüffende Geschichten und vergnügliche Anekdoten aus dem letzten halben Jahrtausend der Schweiz, des Stadtstaates Bern und des Kanton Berns — immer mit dem Blick aufs Kulinarische, auf das Essen und das Trinken. 

Auf 240 Seiten finden Sie neben vergnüglicher Berner Kulturgeschichte und spannenden Analysen zur Entstehung von trendigen Ernährungskonzepten auch 30 Rezepte vom Spitzenkoch und Direktor des Casino Bern, Ivo Adam und seinem Team.

 

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Wussten Sie, dass in den Zunftstuben Berns Scherzbecher gereicht wurden, die mehr Wein aufs weisse Hemd schütteten als in die Kehle gossen? Oder dass der Biber früher als Fisch galt? Und: «Schnepfendreck» war gewissermassen der Vorläufer vom Tatar. Erfahren Sie, warum trendige Ernährungskonzepte wie nose to tail und urban farming schon einige Jahrhunderte auf dem Buckel haben und wie man einen Berner Mutzen zubereiten würde. Testen Sie Ihre Kochkünste an einer Entenbrust mit Kirschenpurée, an einem Weinsorbet nach dem ältesten Gewürzweinrezept der Schweiz oder an einer Zwiebel Tarte Tatin als Hommage an das grösste Berner Volksfest, dem Zibelemärit.